Como
hacer bombones de chocolate
Receta
-
Tiempo de preparación: 40 minutos
-
Tiempo de cocción: 15 a 20 minutos
-
Dificultad: Baja
Ingredientes
-
1 tableta de chocolate Nestlé Postres (negro, blanco o como consideres) Además
del molde elegido - los hay de muchas formas como Corazones,
cuadrados etc., y el resto de materiales necesarios para llevar a cabo la
receta: manga pastelera, espátula…
Preparación
1.
Calienta tres cuartas partes del chocolate en baño maría.
2.
Retira el recipiente y agrega el resto de chocolate. Remueve bien
hasta conseguir una textura cremosa. Con esto haces que el chocolate se
enfríe y empiece a coger color.
3.
Incorpora el chocolate en los moldes con la ayuda de una manga pastelera o
una cuchara.
4.
Tras rellenar los huecos del molde con chocolate, da unos pequeños
golpecitos para evitar que se generen burbujas o imperfecciones. Vuelve a
hacer este proceso con cuidado tantas veces como sea necesario.
5.
Con la ayuda de una espátula, retira el exceso de chocolate del molde. Con esto
lograrás que el bombón tenga una base lisa y perfecta.
6.
Mete en el frigorífico el chocolate hasta que tenga una textura sólida.
7.
Desmolda con cuidado, y guárdalos en un recipiente adecuado.
Un
buen consejo
1. Para hacer los
bombones es necesario tener moldes adecuados para bombonería,
pues los moldes para hacer chucherías o las típicas cubiteras de
silicona no sirven. Puedes comprar multitud de ellos en grandes
superficies, y los encontrarás de muchísimas formas y tamaños.
2.
Puedes utilizar cualquier tipo de chocolate especial para repostería,
pero hay que tener en cuenta que cada tipo tiene una temperatura de fundido,
enfriamiento y atemperado distinta. En esta receta se ha utilizado
chocolate negro, y estos son sus valores según los libros sobre
chocolate:
o
Fundido: Entre 50 a 55 grados
o
Enfriado: Entre 28 a 29 grados
o
Atemperado: Entre 30 a 31 grados
3.
Es recomendable hacer esta receta fundiendo el chocolate al baño
maría, para poder controlar así el tiempo de fundición del chocolate.
Si se hace en el microondas es más complicado, ya que hay que remover el chocolate
cada 30 segundos, sino se quemaría.
4.
Para conservar los bombones nada mejor que recipientes de cristal, tapándolos con papel
film transparente, para evitar que el chocolate coja ningún olor. Y para
finalizar… unas ideas de bombones de chocolate caseros
LIBRO BOMBONES VENEZOLANO
LIBRO BOMBONES VENEZOLANOS
Bombones Venezolanos es el sueño de un grupo de cocineros y reposteros para crear una propuesta de bombonería que hablara de Venezuela, de sus ingredientes, sabores, aromas, texturas, costumbres y tradiciones. En este libro se estudian las técnicas y la metodología en una amplia gama de propuestas.
El libro también incluye: Consejos, técnicas, moldeados y manejo del chocolate; orígenes del bombón. Glosario y una descripción de los utensilios básicos que se utilizan en la elaboración de las recetas con chocolate.
El libro también incluye: Consejos, técnicas, moldeados y manejo del chocolate; orígenes del bombón. Glosario y una descripción de los utensilios básicos que se utilizan en la elaboración de las recetas con chocolate.
Características:
* 110 páginas
* Fotos a todo color
* Tamaño: 21 x 21 cms.
* Portada: cartulina glasé
* Año: 2013 - 2a. Edic.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Gracias por tu comentario